您现在的位置是:首页>>旅游指南>>高桥美食

高桥松饼,都是名扬上海的本地土特产。高桥松饼,香脆酥糯,甜润可口,既可作餐食,又可当点心,且价廉物美,老少皆宜,难怪凡到高桥走亲访友,或顺道路边,都会捎带几盒松饼回家,酬作馈赠佳宾和各自品尝。

相传很久、很久以前,清浦镇上家家户户都会做硬壳塌饼、番瓜塌饼、油酥塌饼。常常会把这些塌饼用来招待客人,馈送亲友。当时镇上有施、黄两户大人家,论其财势,全镇可算数一数二。施家有位千金,年方二八,长得容貌秀丽,品行端庄。且琴棋书画,无所不能。而黄家一位公子,与施家千金同庚,并爱书好画,颇有造诣。两家老人都有意将儿女相互婚配,聘请媒人作伐定亲。而两人从小青梅竹马,情同手足,也都有意成双作对结为百年好合。那黄郎为了功名,正值考试大比之年,就准备告别千金,远离家乡赶考。

施家千金得知黄家公子即将起程进京,忙连夜开始为他特做油酥塌饼。施千金一边揉面粉,一边想黄郎,不知不觉出了神,把油酥塌饼揉了一遍又一遍,擀了一层又一层,待最后烘烤出炉,吃起来层层松脆,口口喷香。千金更不愧为才女,特意把此饼叫做千层饼,寄托了她对公子的层层深情和片片心意。

从此,千层饼不仅广为流传,还名声鹊起。后来,清浦镇逐渐冷落消失,而高桥镇日益兴起,千层饼也由清浦镇传到高桥镇。约在光绪二十六年(1900年)前后,高桥镇有一大户赵小其,妻子是个做千层饼高手,她所做的饼,入口即化,于是千层饼称为松饼。只因赵小其染鸦片而家庭衰败,为谋生计,赵妻则将自制松饼,提篮小卖于茶坊烟铺,深受诸多食客欢迎。张家弄妇女黄金娣,爱学赵小其妻精制松饼之艺,再改进配料,以家庭小生产方式批给镇上各铺销售,生意更是红火起来。接着周正记、王泰和等相继以制作销售松饼为业,最多时高桥镇上生产松饼的店铺达十八家,因属高桥土产,则名为高桥松饼。

 

版权申明 | 联系我们 | 友情链接 | 网站地图 | 媒体专区 | 会员管理 |  大客户通道
上海高桥老街建设管理有限公司 版权所有
联系电话:021-50402638  办公传真:021-50402810